Honiglekach, az újévi sütemény
Ros Hasana ünnepén minden évben sütök honiglekachot. Nagyon tömény desszert, jól passzol hozzá a mézbe mártott alma. Érdemes egy napig pihentetni, másnapra még finomabb, az ember szinte érzi, ahogy egymás után kibontakoznak benne az új év édes ízei.
1 csésze méz
1/2 csésze cukor
1/2 csésze kávé
másfél csésze liszt
3 tojás
3 dkg szobahőmérsékletű vaj
6 ek rum
6 ek kávélikőr
1/2 zacskó sütőpor
1 marék mazsola
2 marék durvára vágott dió
1 tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt szegfűszeg
Száraz serpenyőben megpirítom a diót. A mazsolát rumba áztatom. Szétválasztom a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verem. Összekeverem a hozzávalókat, végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot. A sütőformát kivajazom és lisztezem, beleöntöm a tésztát, és letakarom alufóliával, mert a méz könnyen megég. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 50 percig sütöm, az utolsó 5 percben leveszem a fóliát. Bármennyire hívogatón illatozik is, a formában hagyom kihűlni – ez a dolog legnehezebb része. l’sana tova tikatevu, legyünk mind jó évre beírva!